• Paupiettes de boeuf à la provençale .

    Paupiettes de boeuf à la provençale

    Paupiettes de boeuf à la provençale . 

    Ingrédients :

    Préparation Paupiettes :

    Demandez au boucher de vous aplatir finement les escalopes.
    Taillez les bords pour qu'elles aient environ 7 cm de largeur, 10 ou 11 de longueur.
    Hachez fin les tombées des escalopes, le lard et l'ail.
    Mélangez-les au persil et au thym, salez, poivrez, ajoutez une pointe de couteau des 4-épices.
    Enveloppez une portion de ce hachis dans chaque escalope, roulez-les, liez-les.
    Dans la cocotte, déposez la couenne de lard côté gras sur le fond.
    Parsemez dessus la carotte râpée et l'oignon émincé, la feuille de laurier, une branche de thym.
    Disposez les paupiettes, couvrez, mettez sur feu moyen, laissez suer environ 30 mn.
    Mouillez ensuite avec le vin blanc, relevez le feu pour faire bouillir à grand feu, ajoutez le bouillon, couvrez et faites mijoter à petit feu 45 mn.
    Mettez alors au four vif, arrosez fréquemment pour faire prendre couleur aux paupiettes (15 mn environ).
    Dressez-les dans le plat de service, tenez au chaud.
    Retirez la couenne.
    Dégraissez la sauce, liez-la avec la fécule délayée à l'eau froide, nappez-en les paupiettes.
    Servez avec des pâtes au beurre, ou des pommes à l'anglaise, ou des légumes verts de saison.

    photo prise sur le net.

    « bon mardi une journée de congé pour mamy »

  • Commentaires

    24
    Vendredi 17 Septembre à 13:53
    Renée

    Ha je comprend, jeudi j'ai reçu un avis d'article mais quand j'ai cliquer dessus dans la news et que ton blog c'est ouvert c'était marqué *article protégé par un mot de passe* voilà. Bises

    23
    Jeudi 16 Septembre à 20:19

    La recette donne une idée, car on ne sait plus que faire à manger, mon gendre est sorti de l'hôpital mais en repos chez lui, il est plein de blessures, et a un grand choc émotionnel, le docteur a dit que c'est un miraculé, vu l'état du camion détruit il a eu une bonne étoile, j'espère que toi tu vas mieux, gros bisous.

    22
    Jeudi 16 Septembre à 16:14

    Bonjour Nadine

    Une recette pleine de saveur que j'aimerais bien essayer .

    Bises

    21
    Jeudi 16 Septembre à 15:33
    Renée

    L'article de ce jeudi est protégé alors bises du jour

    20
    Jeudi 16 Septembre à 14:51

    Coucou ma belle,

    Tu me donne l'eau à la bouche.

    Nous avons une très bonne journée, le soleil est présent.

    Bonne journée, prend bien soin de toi, je pense que tu ne dois pas t'ennuyer avec le petit bout d'homme.

    Bisous bisous ma belle  Puce

    19
    Jeudi 16 Septembre à 06:49

    Merci pour cette bonne idée de recettes

    18
    Mercredi 15 Septembre à 21:50

    bonsoir ma belle ,bonne recette, j'espère que tu as passé une bonne journée , moi , je suis allée chez ma fille , je lui ai amené des bocaux pleins de haricots et mirabelles , journée de grisaille , soleil et pluie , bonne soirée , bisous

    17
    Mercredi 15 Septembre à 21:17

    Coucou Nadine ! Une belle recette de paupiettes .Une bonne idée .

    Bises bonne soirée !

    16
    Mercredi 15 Septembre à 17:01

    Ce n'est pas Paulette la reine des paupiettes, c'est toi !

    Je les préfère avec du  veau, mais je fais à peu près pareil.Il tombe quelques gouttes mais rien de sérieux. Bise

    15
    Mercredi 15 Septembre à 16:01

    Oui voilà une bonne recette mais mon mari ne l'aime pas , bien dommage ! . Bonne soirée Nadine , escapade , 

    14
    Mercredi 15 Septembre à 15:08

    Coucou Nadine tu me donne faim avec ta recette ce midi j'ai mangé une escalope végan une pomme de terre vapeur et haricot vert je suis dérangée pffft! gros bisous

    13
    Mercredi 15 Septembre à 13:52
    Renée

    J'aime beaucoup les paupiettes mais les faire me dis rien, heureusement le boucher du village les faits bien. Bisous bisous

    12
    Mercredi 15 Septembre à 12:55

    Bonjour Nadine.

    Hier j'ai fait des paupiettes avec tout les légumes du jardin qu'il me restait ,c'était très gouteux .

    Tu va être occupée que du bonheur pour vous deux .

     Passe une excellente après-midi !

    Bisous Yolande 

    11
    Mercredi 15 Septembre à 12:51

    Hum, hum, très appétissant tout ça, un coup à se faire "péter la cloche", lol, bisous JL

    10
    Mercredi 15 Septembre à 11:34

    super te recette Nadine,il a plu mais il fait quand même lourd ,j'ai fait des photos dans la nature je te souhaite un très bon Mercredi, bises

    9
    Mercredi 15 Septembre à 11:06

    Des paupiettes !!!!  Tu me mets l'eau à la bouche et une idée de repas dans les jours à venir Il y a bien longtemps que j'en ai fait et ce plat sent bien l'automne. Grosse pluie dans la nuit et ce matin la grisaille à envahit le ciel et une pluie fine nous tient compagnie. Les arbres commencent à avoir des feuilles jaune et oui c'est bien l'automne qui arrive. 

    Bonne journée Nadine, j'espère que tes pieds sont moins douloureux Gros bisous à vous deux  

     

    8
    Mercredi 15 Septembre à 11:05

    Bonjour Nadine, une bonne idée pour un bon repas Merci Amitiés

    7
    Mercredi 15 Septembre à 10:00

    bonjour Nadine excellente idée la recette des paupiettes et c'est si bon. Merci de nous donner ta recette, je te souhaite un bon mercredi encore pluvieux aujourd'hui mais sans pluie pour le moment.

    6
    Mercredi 15 Septembre à 09:20

    Un plat qui sent bon l'arrivée de l'automne.

    Bonne journée Nadine

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    5
    Mercredi 15 Septembre à 09:19

    Miam Nadine, merci pour cette bonne recette, bon mercredi gros bisous 

    4
    Mercredi 15 Septembre à 08:22

    Bonjour Nadine ah ces fameuses paupiettes!! tiens cela me donne une idée pour demain..passe une bonne journée..prends soin de toi bises amicales YVETTE

    3
    Mercredi 15 Septembre à 05:57

    Je note ! J'aime bien les paupiettes.

    Bon mercredi

    Gros bisou



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